¿Qué se necesita para preparar kombucha?

Para preparar kombucha necesitas muy pocos ingredientes, aunque cada uno cumple una función esencial. La base siempre es un té dulce elaborado con agua filtrada, té negro o verde y azúcar. Además, necesitas un SCOBY activo y un poco de kombucha inicial para acidificar el entorno. También debes contar con un frasco de vidrio grande, una tela transpirable y una banda elástica para cubrirlo. Aunque los materiales son simples, mantenerlos limpios resulta imprescindible, ya que la kombucha depende de una fermentación estable y libre de contaminantes. Con estos elementos, puedes empezar a aprender cómo hacer kombucha desde cero sin complicaciones.

¿Cuánto tarda en formarse un SCOBY?

El tiempo necesario para formar un SCOBY depende de la temperatura del ambiente y de la fuerza de la kombucha inicial. En la mayoría de los casos, el proceso tarda entre una y cuatro semanas. Durante ese tiempo, verás cómo aparece una película fina que poco a poco se vuelve más firme. A medida que se espesa, el cultivo desarrolla la estructura necesaria para fermentar nuevos lotes de té dulce. Aunque la espera puede parecer larga, este paso garantiza una base sólida para los siguientes procesos de fermentación. Por eso, conviene no mover el frasco, evitar corrientes de aire y mantener una temperatura cálida que favorezca el crecimiento.

¿Cuál es el ingrediente principal de la kombucha?

El ingrediente principal de la kombucha no es el SCOBY, sino el té dulce, que funciona como alimento para las bacterias y levaduras del cultivo. El azúcar añadido al principio se transforma durante la fermentación en ácidos orgánicos, burbujas naturales y compuestos probióticos. Como resultado, la bebida final mantiene solo una pequeña fracción del azúcar original. Por eso, si quieres obtener una kombucha equilibrada, conviene respetar las proporciones del té dulce y permitir que la fermentación avance sin interrupciones. Esta base estable es lo que hace posible obtener lotes consistentes cuando aprendes cómo hacer kombucha desde cero.

¿Cuál es la base de la kombucha?

La base de la kombucha es siempre un té endulzado. Puedes usar té negro, verde u oolong, aunque lo importante es que no contenga aceites esenciales ni sabores añadidos que puedan interferir con la fermentación. El té proporciona nutrientes esenciales para la actividad del SCOBY, mientras que el azúcar sirve como fuente de energía para que las levaduras trabajen. Juntos crean el entorno perfecto para que la fermentación ocurra de forma natural y segura. Una vez establecida esta base, puedes ajustar sabores, tiempos y carbonatación según tu preferencia, manteniendo siempre el equilibrio fundamental del proceso.

Cómo hacer kombucha desde cero – La mejor guía 2025

Description

Kombucha casera fácil: aprende a preparar un litro de kombucha desde cero usando té dulce, un SCOBY y una fermentación segura y controlada.

Ingredients

Scale

1 litro de agua filtrada
6–8 g de té negro o verde
70–90 g de azúcar
1 SCOBY activo
100 ml de kombucha inicial (starter)

Instructions

Hierve el agua y prepara el té con las hojas o bolsitas elegidas.
Añade el azúcar y mezcla hasta que se disuelva por completo.
Deja enfriar el té dulce a temperatura ambiente.
Vierte el líquido en un frasco de vidrio grande.
Añade el SCOBY y el líquido inicial.
Cubre con tela transpirable y deja fermentar 7–14 días en un lugar cálido.
Prueba la kombucha; si está equilibrada, embotella o procede a una segunda fermentación con sabores.

Notes

Evita tés aromatizados con aceites esenciales. Mantén el frasco lejos de la luz solar directa. No uses utensilios metálicos en contacto prolongado con la kombucha. Para mayor carbonatación, realiza una segunda fermentación con frutas o jengibre.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 0 minutes (no se cocina)
Category: Bebidas fermentadas
Method: Fermentación
Cuisine: Casera / Saludable

Nutrition

Serving Size: 240 ml (1 taza)
Calories: 30–40 kcal
Sugar: 2–6 g (dependiendo del tiempo de fermentación)
Sodium: 5 mg
Fat: 0 g
Saturated Fat: 0 g
Unsaturated Fat: 0 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 8–10 g
Fiber: 0 g
Protein: 0 g
Cholesterol: 0 mg

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