Description
Gelatina de anguila receta tradicional con pasos fáciles, ingredientes auténticos y técnicas asiáticas. Aprende cómo prepararla al estilo indonesio o japonés.
Ingredients
Scale
- 500 g de anguila fresca, limpia y sin piel gruesa
- 1 litro de agua
- 10 g de jengibre fresco en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de gelatina natural sin sabor (hidratada previamente)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Sal marina al gusto (mejor si es sin refinar)
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca (opcional)
- Cebollín o perejil fresco para decorar (opcional)
Instructions
- Corta la anguila en trozos pequeños y colócala en una olla con agua, jengibre y ajo.
- Cocina a fuego lento durante 40–45 minutos hasta que el caldo se vuelva ligeramente espeso y colagenoso.
- Cuela el líquido y añade la salsa de soja, sal y pimienta.
- Disuelve la gelatina natural en un poco de agua caliente y mézclala con el caldo aún tibio.
- Vierte la mezcla en moldes individuales o uno grande.
- Deja reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos y luego refrigera por 4 horas.
- Desmolda con cuidado y decora con cebollín o perejil.
Notes
Si deseas una versión más aromática, puedes sustituir parte del agua por caldo de pescado suave. Para una variante moderna, añade una capa de gelatina de anís natural o gelatina de mango con adela. Si prefieres una textura más firme, incrementa ligeramente la cantidad de gelatina.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Plato principal / Cocina asiática
- Method: Hervido y enfriado
- Cuisine: Indonesia, Japón
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 210
- Sugar: 0g
- Sodium: 250mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 2g
- Fiber: 0g
- Protein: 27g
- Cholesterol: 75mg
Keywords: gelatina de anguila, receta tradicional, cocina asiática, Japón, Indonesia