Description
Pan dulce mexicano con un toque floral de cempasúchil, perfecto para celebrar el otoño con tradición y sabor artesanal.
Ingredients
Scale
- 500 g de harina de trigo de fuerza
- 120 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar
- 2 huevos grandes
- 10 g de sal
- 10 g de levadura seca activa
- 200 ml de leche tibia
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharada de pétalos secos de cempasúchil comestible (molidos o infusionados)
- 100 g de mantequilla (para la cobertura)
- 100 g de azúcar glas (para la cobertura)
- 100 g de harina de trigo (para la cobertura)
- 2 cucharadas de cacao o matcha (según el sabor elegido, para la cobertura)
- Ralladura de naranja (opcional)
- 1 cucharadita de miel o jarabe de agave (opcional)
Instructions
- Disuelve la levadura seca en leche tibia con una cucharadita de azúcar y deja reposar 10 minutos hasta que espume.
- En un bowl grande, combina harina, azúcar, sal, huevos, vainilla, levadura activada y pétalos de cempasúchil. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorpora la mantequilla poco a poco hasta que la masa quede lisa y brillante. Cubre con un paño y deja fermentar por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Divide la masa en 8 porciones, bolea y colócalas en una charola con papel encerado.
- Mezcla mantequilla, azúcar glas y harina para la cobertura. Añade cacao o matcha y cubre cada bollo.
- Marca el patrón de concha con un cuchillo y espolvorea pétalos secos por encima.
- Hornea a 180 °C durante 20–25 minutos o hasta que estén doradas.
- Deja enfriar sobre una rejilla y acompaña con café de olla o chocolate caliente.
Notes
Usa mantequilla artesanal para realzar el sabor. Para una textura más ligera, fermenta la masa en frío por 12 horas. Asegúrate de que los pétalos sean comestibles. Para una versión más saludable, sustituye parte del azúcar por piloncillo rallado.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Pan dulce / Otoño / Tradición mexicana
- Method: Horneado
- Cuisine: Mexicana artesanal contemporánea
Nutrition
- Serving Size: 1 pieza
- Calories: 340
- Sugar: 18g
- Sodium: 220mg
- Fat: 12g
- Carbohydrates: 48g
- Protein: 6g
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