Description
Una receta tradicional mexicana, colorida y llena de historia, perfecta para las fiestas patrias.
Ingredients
Scale
- 6 chiles poblanos grandes
- 300g de carne molida de res
- 300g de carne molida de cerdo
- 1 manzana pelada y picada
- 1 pera pelada y picada
- 1 durazno pelado y picado
- 100g de almendras picadas
- 100g de pasas
- 1 plátano macho maduro picado
- 1/2 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- Canela al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Para la nogada:
- 200g de nuez de Castilla pelada
- 1/2 taza de leche
- 100g de queso fresco
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 cucharada de azúcar
- Sal al gusto
- Para decorar:
- 1 granada roja
- Hojas de perejil fresco
Instructions
- Asar los chiles poblanos directamente sobre la flama hasta que la piel esté completamente quemada.
- Colocarlos en una bolsa de plástico para que suden, luego pelarlos cuidadosamente y hacer un corte para retirar las semillas.
- En una sartén grande, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agregar las carnes y cocinar hasta que cambien de color.
- Incorporar las frutas picadas, almendras, pasas, plátano y sazonar con canela, sal y pimienta.
- Cocinar todo junto por 15 minutos y dejar enfriar.
- Rellenar los chiles con la mezcla de carne.
- Para la nogada, licuar la nuez con la leche, queso fresco, crema, azúcar y sal hasta obtener una salsa espesa y homogénea. Refrigerar.
- Colocar los chiles rellenos en un plato y bañar con la nogada fría.
- Decorar con granada y hojas de perejil.
Notes
Mantén la nogada fría antes de servir para resaltar los contrastes de sabor.
- Prep Time: 2 horas 30 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Relleno
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 chile en nogada
- Calories: 520
- Sugar: 9g
- Sodium: 680mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 5g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 95mg
Keywords: chiles en nogada, chile poblano, nuez de castilla, receta tradicional, comida mexicana