Description
Una deliciosa salchipapa colombiana con papas crujientes, salchichas doradas y salsas caseras que le dan un toque único y sabroso.
Ingredients
Scale
- 800 g de papas (sabanera/criolla o russet), cortadas en tiras
- 500 g de salchichas tipo viena o ranchera, en rodajas diagonales
- 1 litro de aceite vegetal para freír
- Sal fina al gusto
- ½ taza de queso rallado (costeño o mozzarella)
- 8 huevos de codorniz fritos
- ½ taza de maíz tierno
- 1 plátano maduro en rodajas, frito
- ½ taza de repollo o lechuga finamente picada
- ¼ taza de cebolla crujiente o perejil picado
- Salsas especiales (caseras):
- Salsa rosada: 3 cda mayonesa + 1 cda kétchup + gotas de limón
- Salsa de ajo: ½ taza mayonesa + 2 dientes de ajo + 2 cda leche + sal
- Salsa de piña: ¼ taza piña licuada + 1 cda mostaza + 1 cda azúcar + pizca de sal
- Ají colombiano (rápido): 1 tomate pequeño + ¼ cebolla + 1 cda cilantro + 1 ají + 1 cda jugo de limón + sal
Instructions
- Lava y seca bien las papas. Fríelas 4–5 min a 150 °C hasta tiernas. Escurre. Sube el aceite a 180 °C y fríelas 2–3 min hasta doradas y crujientes. Sala al salir.
- Saltea las rodajas de salchicha en sartén caliente 3–4 min hasta que se abran por los bordes y tomen color.
- Mezcla los ingredientes de cada salsa por separado hasta obtener textura lisa. Ajusta sal y ácido al gusto.
- En una fuente coloca base de papas, distribuye salchichas y añade toppings elegidos.
- Salsea en zigzag (rosada, ajo, piña y ají) y sirve de inmediato.
Notes
Las salsas caseras se conservan en frío, en frascos herméticos, hasta 3 días. Puedes hacer las salchichas en airfryer 4 min a 200 °C.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Street Food / Comida rápida
- Method: Fritura
- Cuisine: Colombiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 580
- Sodium: 980mg
- Fat: 32g
- Carbohydrates: 55g
- Protein: 18g
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