Description
La salchipapa gourmet es la versión elegante de un clásico callejero latinoamericano. Papas crujientes, salchichas artesanales y salsas caseras se combinan para crear un plato irresistible. Ideal para sorprender en casa o para compartir en una cena informal con estilo.
Ingredients
Scale
- 3 papas frescas tipo russet o amarillas – cortadas en bastones gruesos
- 2 salchichas artesanales o bratwurst – puedes usar veganas si prefieres
- 500 ml de aceite vegetal o de oliva – para freír
- 50 g de queso parmesano rallado o cheddar madurado
- 2 cucharadas de alioli casero – puedes sustituir por mayonesa de ajo
- 1 cucharada de salsa de ají amarillo – aporta color y picante
- 1 cucharadita de salsa de trufa o balsámico – opcional, para un toque gourmet
- 2 cucharadas de cebolla caramelizada – añade dulzor y aroma
- Hierbas frescas (perejil o cebollín) al gusto – para decorar
Instructions
- Preparar las papas: Lava, pela y corta las papas en bastones gruesos. Déjalas en agua fría por 20 minutos para eliminar el almidón y lograr una textura más crujiente.
- Freír las papas: Calienta el aceite a 170 °C. Fríe las papas durante 5–6 minutos, retíralas y deja que reposen. Luego, vuelve a freírlas 2–3 minutos más para dorarlas completamente.
- Cocinar las salchichas: Asa o fríe las salchichas hasta que estén doradas y jugosas. Córtalas en rodajas diagonales para una presentación más estética.
- Montar el plato: Coloca las papas y las salchichas en un plato grande. Añade queso rallado encima y deja que se derrita con el calor.
- Agregar las salsas: Mezcla el alioli con la salsa de ají amarillo y distribúyelas sobre las papas. Finaliza con unas gotas de salsa de trufa o reducción balsámica.
- Decoración final: Agrega cebolla caramelizada y hierbas frescas. Sirve inmediatamente para conservar la textura crujiente.
Notes
- Para una versión más ligera, usa una freidora de aire en lugar de aceite.
- Si prefieres sabores intensos, sustituye el alioli por salsa de ajo negro o kétchup artesanal.
- Marida con una cerveza artesanal rubia o un vino blanco joven.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Frito
- Cuisine: Latinoamericana – Fusión Peruana y Colombiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 680
- Sugar: 4g
- Sodium: 880mg
- Fat: 34g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 64g
- Fiber: 5g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 65mg
Keywords: salchipapa gourmet