La gelatina japonesa de anguila (unagi jelly) es uno de los platos más curiosos y refinados de la gastronomía japonesa. Este manjar combina la suavidad de la gelatina con el sabor profundo y ligeramente dulce del unagi, la tradicional anguila japonesa. Aunque puede parecer una preparación moderna, sus raíces se remontan a las antiguas técnicas culinarias japonesas, donde el equilibrio entre sabor, textura y presentación era esencial.
En esta guía descubrirás el origen y la historia de la gelatina japonesa de anguila, sus ingredientes principales, la forma auténtica de prepararla y el papel clave de la salsa unagi que realza su sabor. También exploraremos sus versiones contemporáneas, sus beneficios nutricionales y las razones por las que este plato se ha convertido en una auténtica joya gastronómica tanto en Japón como en el resto del mundo.
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Origen y tradición de la gelatina japonesa de anguila (Unagi Jelly)
Historia del unagi en la cocina japonesa
La anguila japonesa (unagi) ocupa un lugar especial en la cultura gastronómica nipona desde hace más de mil años. Ya en el periodo Edo (1603–1868), el consumo de unagi era habitual durante los meses de verano para recuperar energía, ya que se creía que su carne fortalecía el cuerpo ante el calor extremo. Los cocineros japoneses comenzaron a preparar la anguila asada con salsa dulce de soya, lo que dio origen al famoso unadon, un plato de arroz cubierto con anguila caramelizada.
El unagi se convirtió rápidamente en símbolo de sofisticación, apareciendo en las mesas de los comerciantes adinerados y más tarde en los restaurantes tradicionales ryotei de Kioto y Tokio. Su sabor intenso, su textura suave y su valor nutritivo hicieron que el unagi trascendiera como uno de los ingredientes más representativos de la cocina japonesa clásica.
Cómo nació la idea de la gelatina de anguila
La gelatina japonesa de anguila (unagi jelly) es una evolución moderna inspirada en la técnica de conservar sabores del mar en forma gelatinosa, una práctica común en la gastronomía japonesa tradicional conocida como nikogori. Este método utiliza el colágeno natural del pescado para crear una textura firme y translúcida que preserva el sabor del caldo.
Con el tiempo, los chefs de alta cocina reinterpretaron esta técnica combinándola con unagi asado y caldo dashi, creando así una versión elegante y contemporánea: la unagi jelly. Este plato fusiona el sabor umami del pescado con una presentación minimalista que resalta el refinamiento estético japonés.
Significado cultural del unagi en Japón
Más allá de su sabor, el unagi tiene un profundo valor simbólico en Japón. Tradicionalmente se consume durante el Doyo no Ushi no Hi (el “Día del Buey del Verano”), una fecha en la que las familias comen anguila para recobrar energía y vitalidad. En la actualidad, este plato también representa prosperidad y longevidad, atributos asociados a la resistencia del animal en su migración.
Por ello, la gelatina japonesa de anguila (unagi jelly) no solo es una creación culinaria moderna, sino una reinterpretación artística de una tradición ancestral que celebra la fuerza, la renovación y el equilibrio entre cuerpo y espíritu.
Qué es la gelatina japonesa de anguila y por qué es tan especial
Textura, sabor y características únicas
La gelatina japonesa de anguila (unagi jelly) es una preparación salada que combina la técnica tradicional japonesa del nikogori con la sofisticación de la alta cocina moderna. Su textura es suave pero firme, similar a una terrina, y su sabor se caracteriza por un delicado equilibrio entre lo umami, lo salado y un toque de dulzura proveniente de la salsa unagi.
A diferencia de las gelatinas occidentales, que suelen ser dulces, esta versión japonesa utiliza el colágeno natural del pescado o gelatina vegetal, lo que permite mantener el sabor puro del caldo dashi. El resultado es un plato transparente, elegante y lleno de matices, ideal para degustar frío como entrante o acompañamiento en una comida formal.
Diferencias entre la unagi jelly y otras gelatinas marinas
La unagi jelly destaca por su combinación de textura ligera y profundidad de sabor. Mientras que otras gelatinas marinas, como las de cangrejo o vieira, se enfocan en la frescura, la de anguila resalta por su densidad aromática. El uso de anguila asada le aporta notas ahumadas y un acabado brillante gracias a la salsa de soya y mirin, ingredientes fundamentales de la cocina japonesa.
Otra diferencia notable es su presentación: suele servirse en pequeños cubos o láminas translúcidas sobre vajilla artesanal japonesa. Este detalle visual refuerza la filosofía estética japonesa de “comer con los ojos”, donde cada plato debe ser una obra de arte.
Por qué se considera un plato gourmet
La gelatina japonesa de anguila es considerada un plato gourmet por su complejidad técnica y su rareza fuera de Japón. Requiere un control preciso de temperatura, tiempo y proporciones para conseguir una textura estable sin perder el sabor natural del pescado. Además, la preparación de la salsa unagi, que combina soya, mirin, azúcar y sake, aporta un brillo y aroma distintivos.
En los restaurantes kaiseki —el equivalente japonés de la alta cocina—, esta gelatina se presenta como un amuse-bouche o primer plato en menús estacionales, simbolizando la frescura del mar y la elegancia de la tradición nipona. No es simplemente una gelatina: es una expresión artística del equilibrio japonés entre sabor, estética y filosofía culinaria.
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Ingredientes esenciales para preparar la gelatina japonesa de anguila (Unagi Jelly)
La anguila japonesa (unagi): tipos y selección
El ingrediente principal de la gelatina japonesa de anguila (unagi jelly) es, naturalmente, la anguila japonesa, conocida como Anguilla japonica. Este tipo de anguila es apreciado por su carne suave, grasa equilibrada y sabor profundo. Tradicionalmente se cría en estanques naturales y se asa al carbón antes de ser incorporada al plato, lo que le confiere un toque ahumado único.
En el mercado japonés existen dos grandes variedades: la unagi (anguila de agua dulce) y la anago (anguila de mar). Aunque ambas se utilizan en la cocina japonesa, la unagi es la preferida para la preparación de esta gelatina por su textura más firme y su sabor más rico. Cuando la compres, asegúrate de que esté fresca o, en su defecto, congelada de forma rápida para conservar su sabor natural.
Ingredientes base de la gelatina tradicional japonesa
Además de la anguila, la gelatina japonesa de anguila (unagi jelly) requiere una base clara y equilibrada. Estos son los ingredientes esenciales para lograr la textura y el sabor perfectos:
| Ingrediente | Función en la receta | Descripción breve |
|---|---|---|
| Caldo dashi | Base líquida | Aporta el sabor umami característico de la cocina japonesa. |
| Salsa de soya | Sazonador | Añade profundidad, color y un toque salado. |
| Mirin (vino de arroz dulce) | Equilibrante | Endulza y da brillo a la gelatina. |
| Azúcar y sake | Intensificadores de sabor | Combinados, suavizan el perfil umami. |
| Gelatina o agar-agar | Agente gelificante | Permite solidificar la preparación sin alterar el sabor. |
El equilibrio entre estos ingredientes determina el éxito de la receta. Si se usan proporciones incorrectas, la gelatina puede quedar demasiado blanda o excesivamente dura, perdiendo la sensación aterciopelada que distingue al plato.
La importancia del dashi y la salsa de soya
En la cocina japonesa, el caldo dashi es el alma de numerosos platos. Elaborado con kombu (alga) y katsuobushi (copos de bonito seco), este caldo aporta el característico sabor umami que potencia el gusto de la anguila. En el caso de la unagi jelly, el dashi actúa como base aromática y mantiene la ligereza del plato.
Por otro lado, la salsa de soya no solo aporta color, sino también una capa de complejidad que equilibra el dulzor natural del mirin y la intensidad de la anguila. Cuando ambos elementos se combinan, crean una armonía que refleja la esencia misma de la gastronomía japonesa: equilibrio, naturalidad y respeto por los ingredientes.
Si te interesa experimentar más con esta combinación de sabores, consulta la receta tradicional de gelatina de anguila.
Cómo hacer gelatina japonesa de anguila paso a paso (receta completa)
Preparar una auténtica gelatina japonesa de anguila (unagi jelly) en casa puede parecer complicado, pero con la técnica correcta es posible lograr un resultado digno de un restaurante japonés. A continuación te mostramos cómo hacerlo de manera sencilla y equilibrada.
Preparación de la anguila y la salsa unagi
El primer paso es trabajar con la anguila japonesa (unagi), que se limpia, asa y glasea con la famosa salsa unagi. Esta salsa se prepara combinando salsa de soya, mirin, azúcar y sake, reducidos a fuego lento hasta obtener una textura espesa y brillante.
La anguila asada se corta en trozos pequeños y se reserva para integrarla más adelante en la gelatina. Este glaseado no solo aporta sabor, sino también un color dorado intenso que embellece el plato.
Elaboración de la gelatina base con caldo dashi
Mientras la anguila se enfría, prepara el caldo dashi, que servirá como base de la gelatina. Hierve agua con kombu y katsuobushi durante unos minutos, luego cuélala y mézclala con salsa de soya y mirin. Cuando el caldo esté caliente (pero no hirviendo), añade el agente gelificante (gelatina o agar-agar) hasta que se disuelva por completo.
El secreto está en mantener la temperatura adecuada: si el líquido está demasiado caliente, la gelatina perderá su capacidad de cuajado; si está demasiado frío, no se disolverá bien.
Montaje y enfriado para lograr la textura perfecta
Coloca los trozos de anguila glaseada en moldes pequeños o en un recipiente grande de vidrio. Vierte el caldo dashi con gelatina encima y deja que repose a temperatura ambiente unos minutos antes de refrigerarlo.
El tiempo de enfriado ideal es de 3 a 4 horas, hasta que la gelatina esté completamente firme y translúcida. Una vez lista, se puede cortar en cubos o servir directamente desde el molde.
Para una experiencia auténtica, sirve la unagi jelly fría, acompañada de un toque adicional de salsa unagi y una hoja de shiso o jengibre encurtido para equilibrar el sabor.
Tabla resumen de preparación
| Etapa | Descripción | Tiempo estimado |
|---|---|---|
| Preparación de la anguila | Limpieza, asado y glaseado con salsa unagi | 20 min |
| Elaboración del caldo dashi | Base líquida con kombu y bonito seco | 15 min |
| Disolución de gelatina o agar-agar | Mezcla en el caldo caliente | 5 min |
| Montaje y enfriado | Integración y reposo en refrigerador | 3–4 h |
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Gelatina japonesa de anguila (Unagi Jelly): la exquisitez marina más sorprendente de Japón
- Total Time: 4 horas y 50 minutos
- Yield: 4 porciones 1x
Description
Descubre cómo preparar una gelatina japonesa de anguila (unagi jelly) auténtica, con el sabor umami de la anguila glaseada en salsa unagi y la textura translúcida del dashi. Un plato elegante que combina tradición y arte culinario japonés.
Ingredients
- 250 g de anguila japonesa (unagi) asada o glaseada
- 400 ml de caldo dashi (kombu + katsuobushi)
- 1 cucharada de salsa de soya japonesa
- 1 cucharada de mirin (vino dulce de arroz)
- 1 cucharadita de azúcar
- 10 g de gelatina neutra en polvo o 2 g de agar-agar
- 100 ml de salsa de soya (para la salsa unagi)
- 100 ml de mirin (para la salsa unagi)
- 50 ml de sake (para la salsa unagi)
- 2 cucharadas de azúcar (para la salsa unagi)
- Hojas de shiso o perejil japonés (mitsuba) (opcional)
- Rodajas finas de jengibre encurtido (opcional)
Instructions
- En una cacerola, mezcla la salsa de soya, el mirin, el sake y el azúcar. Cocina a fuego medio hasta que se reduzca y espese. Reserva.
- Si usas anguila cruda, ásala al carbón o en sartén antiadherente con un poco de la salsa unagi hasta que se dore por ambos lados. Corta en trozos pequeños.
- Hierve 500 ml de agua con kombu y katsuobushi. Cuela el líquido y mezcla con salsa de soya, mirin y azúcar.
- Añade la gelatina o agar-agar al caldo dashi caliente. Remueve hasta que se disuelva completamente.
- Coloca los trozos de anguila en moldes pequeños o en un molde grande de vidrio. Vierte el dashi con gelatina y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Enfría durante 3 a 4 horas hasta que la gelatina esté firme y translúcida.
- Desmolda con cuidado y decora con hojas de shiso y jengibre encurtido. Añade un toque de salsa unagi por encima antes de servir.
Notes
Si prefieres una versión vegetariana, sustituye la anguila por berenjena asada o setas shiitake marinadas. Para una textura más firme, usa agar-agar en lugar de gelatina animal. Sirve la unagi jelly bien fría como entrante o parte de un menú kaiseki.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Entrante / Plato frío japonés
- Method: Refrigerado
- Cuisine: Japonesa tradicional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 7g
- Sodium: 680mg
- Fat: 8g
- Carbohydrates: 12g
- Protein: 19g
Keywords: gelatina japonesa de anguila, unagi jelly recipe, japanese eel gelatin, unagi sauce, dashi, unadon, comida japonesa gourmet
La salsa de anguila (unagi sauce): el secreto detrás del sabor
Qué ingredientes lleva la salsa de anguila
La salsa de anguila, conocida como unagi no tare, es una reducción espesa y brillante que envuelve a la gelatina japonesa de anguila (unagi jelly) con un sabor dulce, salado y profundamente umami.
Su elaboración parte de ingredientes básicos de la despensa japonesa, pero la clave está en las proporciones y el tiempo de cocción.
Los ingredientes tradicionales de la unagi sauce son:
- Salsa de soya: aporta salinidad y color.
- Mirin (vino dulce de arroz): añade brillo y un toque suave.
- Azúcar: equilibra la sal y potencia el sabor del pescado.
- Sake: realza los aromas y suaviza el dulzor del mirin.
Todo se combina en una olla a fuego medio, reduciéndose hasta que el líquido espese y adopte una consistencia similar al jarabe. El resultado es una salsa espesa y caramelizada que realza cada bocado de anguila.
Cómo preparar una salsa unagi auténtica en casa
Hacer unagi sauce en casa es sorprendentemente sencillo. Solo necesitas una sartén, los cuatro ingredientes básicos y paciencia.
Instrucciones rápidas:
- Mezcla en una olla pequeña 100 ml de salsa de soya, 100 ml de mirin, 50 ml de sake y 2 cucharadas de azúcar.
- Calienta a fuego medio hasta que hierva ligeramente.
- Reduce a fuego bajo y deja cocinar durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que la salsa adquiera un brillo intenso.
- Deja enfriar y guarda en un frasco de vidrio hermético.
Esta salsa puede conservarse refrigerada hasta por dos semanas. Úsala no solo con unagi jelly, sino también con sushi, pollo o tofu grillado.
Diferencias entre salsa de anguila y salsa teriyaki
Aunque muchas personas las confunden, la salsa unagi y la salsa teriyaki no son lo mismo. Ambas combinan salsa de soya, mirin y azúcar, pero la unagi sauce tiene una proporción más alta de azúcar y mirin, lo que le da un sabor más dulce y una textura más espesa. Además, no lleva jengibre ni ajo, dos ingredientes comunes en la salsa teriyaki occidental.
La unagi sauce se utiliza principalmente para glasear pescados, especialmente anguila asada, mientras que la teriyaki se aplica a carnes y verduras. Esa diferencia hace que la gelatina japonesa de anguila tenga un sabor más delicado y profundo, sin dominar al resto de ingredientes.
Si te interesa experimentar con versiones más creativas de platos marinos, consulta otras variaciones saladas con mariscos o pescado.
Curiosidad: la unagi sauce como símbolo de precisión
En Japón, preparar la unagi sauce perfecta es casi un arte. Algunos restaurantes conservan la misma salsa durante décadas, reponiendo ingredientes día a día, en un proceso similar a mantener una masa madre. Esto aporta una profundidad de sabor única que ninguna versión casera puede igualar. Por eso, en la alta cocina japonesa, la salsa es considerada el alma del plato.
Variaciones modernas de la Unagi Jelly
Versiones gourmet servidas en restaurantes japoneses
La gelatina japonesa de anguila (unagi jelly) ha evolucionado más allá de las cocinas tradicionales para convertirse en una verdadera joya gastronómica moderna. En los restaurantes kaiseki de Kioto o Tokio, se presenta como una entrada sofisticada, servida en pequeñas copas de cristal o platos minimalistas.
Algunos chefs incorporan ingredientes como yuzu (cítrico japonés) o hojas de shiso para dar frescura y contraste al sabor intenso de la anguila. Otros, más innovadores, añaden una capa superior de gelatina transparente aromatizada con sake o flores comestibles para resaltar su belleza visual.
Estas reinterpretaciones mantienen la esencia del plato —ligereza, equilibrio y respeto por el sabor del mar—, pero lo llevan a un nivel artístico digno de la alta cocina japonesa.
Fusión con cocina occidental y presentación creativa
La expansión global de la cocina japonesa ha inspirado versiones de la unagi jelly adaptadas a los gustos occidentales. En restaurantes de Londres, París y Nueva York, por ejemplo, se ha popularizado como un amuse-bouche o canapé servido sobre tostadas finas o blinis, acompañado de microbrotes o crema de wasabi.
En versiones más experimentales, algunos chefs sustituyen la base de gelatina por agar-agar vegetal, ideal para dietas sin productos animales, y presentan el plato en forma de terrina o esfera molecular. Esta fusión entre la técnica japonesa y la presentación europea ha permitido que el unagi jelly se consolide como un símbolo del minimalismo moderno en la gastronomía global.
Opciones vegetarianas o con sustitutos del pescado
Aunque la gelatina japonesa de anguila tradicional utiliza unagi asado, hoy existen alternativas más sostenibles o aptas para vegetarianos. Algunos cocineros reemplazan la anguila por setas shiitake o berenjena ahumada, combinadas con una salsa similar a la unagi pero sin ingredientes animales.
Otra opción popular en los restaurantes veganos japoneses es usar tofu firme marinado o seitán caramelizado, lo que reproduce la textura y el sabor dulce-salado de la receta original.
Estas variaciones no solo respetan la estética y el sabor del plato, sino que también responden a una tendencia creciente hacia una alimentación consciente y sostenible, manteniendo la magia de la unagi jelly en nuevas versiones más inclusivas.
Valor nutricional y beneficios del unagi en la dieta japonesa
Aporte de proteínas, grasas saludables y colágeno
La gelatina japonesa de anguila (unagi jelly) no solo es una delicia culinaria, sino también una fuente valiosa de nutrientes. La anguila japonesa (unagi) es rica en proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación muscular y la salud de la piel.
Además, contiene una cantidad significativa de grasas saludables, especialmente ácidos grasos omega-3 y omega-6, que ayudan a reducir el colesterol malo y mejoran la función cardiovascular.
Un beneficio adicional del unagi es su alto contenido en colágeno natural, lo que lo convierte en un aliado ideal para mantener la piel firme y elástica. Esta característica, combinada con la textura gelatinosa del plato, refuerza su reputación como un alimento que no solo nutre, sino que también embellece desde adentro.
Beneficios para la piel y el sistema inmunológico
En la cultura japonesa, el unagi se asocia tradicionalmente con la energía y la vitalidad. Su consumo regular se recomienda especialmente en verano, cuando las altas temperaturas pueden causar fatiga.
Gracias a su riqueza en vitaminas A, B1, B2, D y E, el unagi ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la visión y mantener el metabolismo equilibrado.
El colágeno presente tanto en la anguila como en la gelatina natural también favorece la regeneración celular y la elasticidad cutánea. Por eso, muchos japoneses consideran que comer unagi jelly no solo satisface el paladar, sino que también contribuye a la longevidad y la salud de la piel.
Cuándo se recomienda comer unagi en Japón
En Japón, existe una fecha especial para consumir anguila: el Doyo no Ushi no Hi, o “Día del Buey del Verano”. Durante esta jornada, millones de personas disfrutan de platos a base de unagi, como unadon o unagi jelly, para recuperar energía y contrarrestar el agotamiento veraniego.
Este hábito cultural ha trascendido generaciones y se mantiene como una tradición cargada de simbolismo. Comer unagi en esta época no solo es una costumbre culinaria, sino también una forma de reconectarse con el ritmo natural del cuerpo y las estaciones, valores profundamente arraigados en la filosofía japonesa.
Curiosidades y mitos sobre la anguila japonesa
¿Por qué el unagi es símbolo de energía en verano?
En Japón, el unagi se considera un símbolo de energía y fuerza vital. Durante los meses más calurosos del año, el cuerpo tiende a debilitarse por el exceso de humedad y las altas temperaturas, y se cree que la carne de anguila ayuda a recuperar la vitalidad.
Por eso, cada verano, especialmente en el Doyo no Ushi no Hi, los japoneses consumen platos de anguila asada o preparaciones frías como la gelatina japonesa de anguila (unagi jelly). Este ritual gastronómico combina placer y propósito: alimenta el cuerpo mientras refuerza la conexión con las estaciones y los elementos naturales.
El unagi se asocia con el elemento agua, símbolo de fluidez y renovación, lo que refuerza su reputación como alimento revitalizante.
Mitos populares sobre la anguila en la cultura japonesa
El unagi no solo es un alimento, sino también un personaje recurrente en la mitología japonesa. Se dice que las anguilas poseen espíritus protectores que habitan en los ríos y lagos, y que consumir su carne aporta fuerza espiritual.
Otro mito curioso sugiere que las anguilas pueden renacer al regresar al mar, lo que las convierte en símbolos de transformación y renacimiento. Esta creencia ha inspirado proverbios, obras de arte y hasta festivales dedicados a la anguila.
En algunos templos antiguos, los monjes ofrecían anguilas como ofrenda a las deidades del agua, buscando buena cosecha y salud. Así, comer unagi no era solo un acto culinario, sino una forma de honrar la naturaleza y sus ciclos.
Curiosidades sobre la pesca y conservación del unagi
La pesca del unagi japonés (Anguilla japonica) ha sido objeto de estudio y regulación durante décadas debido a su disminución en los ecosistemas naturales. En respuesta, Japón ha desarrollado programas de acuicultura sostenible que permiten mantener viva la tradición sin dañar el medio ambiente.
Además, algunos chefs de alta cocina colaboran con granjas locales para garantizar la trazabilidad y calidad del producto, preservando la autenticidad del sabor tradicional.
Hoy, degustar unagi jelly en un restaurante japonés de lujo es mucho más que probar un plato: es participar en una historia de respeto, equilibrio y adaptación entre cultura, naturaleza y gastronomía.
Preguntas frecuentes sobre la gelatina japonesa de anguila (FAQs)
¿Qué ingredientes lleva la salsa de anguila?
La salsa de anguila (unagi no tare) se prepara con cuatro ingredientes esenciales: salsa de soya, mirin, azúcar y sake. Se cocinan a fuego medio hasta reducirse a una textura espesa y brillante. Es la clave del sabor característico de la gelatina japonesa de anguila (unagi jelly) y de platos tradicionales como el unadon.
¿Cómo se llama la anguila japonesa?
La anguila japonesa se conoce como unagi (Anguilla japonica). Es una especie nativa de los ríos y costas del Pacífico occidental, famosa por su carne tierna y sabor profundo. El unagi es un ingrediente muy apreciado en la cocina japonesa tradicional.
¿Qué es la anguila del sushi?
La anguila del sushi suele ser unagi (anguila de agua dulce) o anago (anguila de mar). Ambas se cocinan antes de servirse, generalmente asadas y glaseadas con salsa unagi. En el sushi, su textura suave y sabor dulce-salado aportan un contraste delicioso con el arroz avinagrado.
¿Qué es unagi?
Unagi es la palabra japonesa para “anguila de agua dulce”. Es un ingrediente tradicional en la gastronomía nipona y protagonista de platos icónicos como el unadon (anguila sobre arroz) y la gelatina japonesa de anguila (unagi jelly). Más que un alimento, el unagi simboliza fuerza, longevidad y equilibrio.
Conclusión: La gelatina japonesa de anguila, un arte culinario lleno de tradición
La gelatina japonesa de anguila (unagi jelly) es una obra maestra de la gastronomía japonesa que combina técnica, arte y simbolismo. Su textura ligera, su sabor equilibrado y su profunda conexión con la historia y la cultura la convierten en una experiencia culinaria única.
Ya sea que la pruebes en un restaurante kaiseki o la prepares en casa, este plato demuestra que la cocina japonesa va más allá del sushi: es un equilibrio entre tradición, estética y respeto por la naturaleza.
No te pierdas nuestro artículo sobre gelatina de anguila tradicional japonesa para seguir explorando la magia del unagi.