Descripción
Una versión moderna y deliciosa del tradicional Pan de Muerto, relleno con opciones como nata, ganache de chocolate, o dulce de calabaza. Ideal para celebrar el Día de Muertos con un toque gourmet.
Ingredientes
Ajustar cantidades
- 500 g de harina de trigo de fuerza
- 10 g de levadura seca activa (o 20 g de levadura fresca)
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 120 g de mantequilla sin sal (suave, no derretida)
- 100 g de azúcar (blanca o mascabado fino)
- Ralladura de una naranja
- 1 cda de agua de azahar
- 150 ml de leche tibia
- 1 pizca de sal
- Para el relleno (elige o combina):
- Nata artesanal
- Ganache de chocolate oaxaqueño
- Crema de café de olla
- Dulce de calabaza
- Compota de frutos rojos
- Decoración (opcional):
- Azúcar glas o granulada
- Pétalos de cempasúchil secos
- Ralladura de cítricos
Instrucciones
- Activar la levadura: mezcla la leche tibia con una cucharadita de azúcar y la levadura. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
- Formar la masa: combina harina, azúcar, sal, huevos, ralladura de naranja, agua de azahar y la mezcla de levadura. Amasa hasta obtener una textura uniforme.
- Agregar la mantequilla: incorpórala poco a poco hasta que la masa esté lisa y elástica.
- Primera fermentación: cubre con un paño y deja reposar 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
- Formar los panes: divide la masa, reserva una porción para las “canillas” (huesos) y la bolita superior.
- Segunda fermentación: deja reposar 45 minutos más antes de hornear.
- Hornear: coloca en horno precalentado a 180 °C por 25–30 minutos o hasta que estén dorados.
- Rellenar: una vez fríos, corta a la mitad y añade tu relleno favorito con manga pastelera.
- Decorar: espolvorea azúcar glas o pétalos de cempasúchil y sirve.
Notas
Para un sabor más intenso, sustituye el azúcar por panela o miel de agave. Si quieres un toque moderno, agrega 1 cdta de esencia de vainilla mexicana a la masa. Conserva en refrigeración si el relleno contiene lácteos. Acompaña con café de olla o chocolate caliente para una experiencia auténtica.
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Categoría: Panadería / Tradicional Mexicana
- Método: Horneado
- Cocina: Mexicana contemporánea
Información nutricional
- Tamaño de la porción: 1 pan mediano
- Calorías: 420 kcal
- Azúcares: 22 g
- Sodio: 130 mg
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 55 g
- Proteínas: 8 g
Palabras clave: pan de muerto relleno edición 2025