Description
Aprende paso a paso a preparar una salchipapa peruana tradicional, el clásico callejero con papas doradas, salchichas y salsas irresistibles. Ideal para una comida rápida, económica y llena de sabor.
Ingredients
Scale
- 4 papas amarillas grandes
- 4 salchichas tipo Frankfurt o hot dogs
- 500 ml de aceite vegetal
- Sal al gusto
- 1 huevo frito (opcional)
- 1 plátano maduro frito (opcional)
- Salsas al gusto: mayonesa, kétchup, mostaza, ají amarillo o salsa huancaína
Instructions
- Preparar las papas: Lava, pela y corta las papas en bastones de 1 cm de grosor. Déjalas reposar en agua fría durante 30 minutos para eliminar el exceso de almidón.
- Primera fritura: Calienta el aceite a 150 °C y fríe las papas durante 6 minutos hasta que estén tiernas. Retíralas y deja enfriar.
- Segunda fritura: Sube la temperatura del aceite a 190 °C y fríe nuevamente las papas por 3–4 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
- Cocinar las salchichas: Corta las salchichas en rodajas diagonales y saltéalas en una sartén sin aceite hasta dorarlas.
- Montar el plato: Mezcla las papas con las salchichas, añade las salsas en forma decorativa y acompaña con huevo o plátano frito si lo deseas.
Notes
Agrega una pizca de paprika o ajo en polvo a las papas antes de la segunda fritura para realzar el sabor. Si prefieres una versión más ligera, usa una freidora de aire o cocina las papas al horno con una cucharadita de aceite de oliva. Para un toque peruano auténtico, acompaña con salsa huancaína o ají amarillo casero.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Street Food
- Cuisine: Peruana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 750
- Sodium: 1100mg
- Fat: 45g
- Carbohydrates: 60g
- Protein: 18g
Keywords: receta casera de salchipapa peruana