Descripción
Aprende paso a paso a preparar una salchipapa peruana tradicional, el clásico callejero con papas doradas, salchichas y salsas irresistibles. Ideal para una comida rápida, económica y llena de sabor.
Ingredientes
Ajustar cantidades
- 4 papas amarillas grandes
- 4 salchichas tipo Frankfurt o hot dogs
- 500 ml de aceite vegetal
- Sal al gusto
- 1 huevo frito (opcional)
- 1 plátano maduro frito (opcional)
- Salsas al gusto: mayonesa, kétchup, mostaza, ají amarillo o salsa huancaína
Instrucciones
- Preparar las papas: Lava, pela y corta las papas en bastones de 1 cm de grosor. Déjalas reposar en agua fría durante 30 minutos para eliminar el exceso de almidón.
- Primera fritura: Calienta el aceite a 150 °C y fríe las papas durante 6 minutos hasta que estén tiernas. Retíralas y deja enfriar.
- Segunda fritura: Sube la temperatura del aceite a 190 °C y fríe nuevamente las papas por 3–4 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
- Cocinar las salchichas: Corta las salchichas en rodajas diagonales y saltéalas en una sartén sin aceite hasta dorarlas.
- Montar el plato: Mezcla las papas con las salchichas, añade las salsas en forma decorativa y acompaña con huevo o plátano frito si lo deseas.
Notas
Agrega una pizca de paprika o ajo en polvo a las papas antes de la segunda fritura para realzar el sabor. Si prefieres una versión más ligera, usa una freidora de aire o cocina las papas al horno con una cucharadita de aceite de oliva. Para un toque peruano auténtico, acompaña con salsa huancaína o ají amarillo casero.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Remojo de las papas: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Categoría: Street Food
- Cocina: Peruana
Información nutricional
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorías: 750
- Sodio: 1100mg
- Grasas: 45g
- Carbohidratos: 60g
- Proteínas: 18g
Palabras clave: receta casera de salchipapa peruana