Descripción
Prepara en casa la auténtica salchipapa a lo pobre receta casera, con papas doradas, salchichas, huevo y plátano frito. Una versión tradicional peruana llena de sabor y perfecta para compartir.
Ingredientes
Ajustar cantidades
- 4 papas blancas o amarillas medianas
- 4 salchichas tipo Frankfurt o artesanales
- 2 plátanos maduros
- 4 huevos frescos
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
- (Opcional) Queso rallado, ají amarillo, mayonesa, kétchup o salsa tártara
Instrucciones
- Preparar las papas: Pela las papas y córtalas en bastones medianos. Déjalas en agua fría durante 20 minutos para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelas y fríelas en dos tiempos: primero a temperatura baja (150 °C) y luego a alta (180 °C) hasta dorarlas.
- Dorar las salchichas y el plátano: Corta las salchichas en rodajas diagonales y fríelas hasta que estén ligeramente doradas. Aparte, fríe el plátano maduro cortado en rodajas gruesas hasta que quede dorado.
- Freír los huevos: En una sartén limpia, fríe los huevos al gusto. La versión tradicional lleva la yema semi líquida para un toque cremoso.
- Armar la salchipapa: En un plato grande, coloca una base de papas fritas, encima las salchichas, el huevo frito y el plátano. Añade sal al gusto y acompaña con las salsas peruanas que prefieras.
- Servir: Decora con perejil picado o cebolla morada. Sirve inmediatamente mientras todo está caliente y crujiente.
Notas
Para una versión más ligera, usa freidora de aire en lugar de freír en aceite. Sustituye las salchichas por opciones de pavo o pollo para reducir las grasas. Puedes usar papas nativas peruanas para un sabor más auténtico. Acompaña con una ensalada criolla fresca o una chicha morada fría.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Categoría: Plato principal
- Método: Frito
- Cocina: Peruana / Comida callejera
Información nutricional
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorías: 700 kcal
- Azúcares: 6g
- Sodio: 750mg
- Grasas: 40g
- Grasas saturadas: 10g
- Grasas insaturadas: 25g
- Grasas trans: 0g
- Carbohidratos: 55g
- Fibra: 5g
- Proteínas: 20g
- Colesterol: 210mg
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