Description
Una deliciosa versión vegetariana de los tradicionales chiles en nogada, rellenos de quinoa y lentejas con frutas, bañados en una cremosa nogada de nuez y decorados con granada.
Ingredients
Scale
- 6 chiles poblanos asados y pelados
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1 taza de quinoa cocida
- ½ taza de frutas picadas (durazno, manzana, plátano)
- ½ taza de nuez de castilla
- 1 taza de leche de almendra
- 1 cucharadita de canela
- Granada fresca y perejil para decorar
Instructions
- Saltea las lentejas y la quinoa con frutas y especias.
- Rellena los chiles y colócalos en una bandeja.
- Prepara la nogada licuando nuez, leche vegetal y canela.
- Baña los chiles con la nogada fría y decora con granada y perejil.
Notes
Puedes sustituir la leche vegetal por tofu licuado para una textura más cremosa.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 45 min
- Cuisine: Mexicana contemporánea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: ~380 kcal
Keywords: Variaciones de chiles en nogada vegetarianas, recetas mexicanas saludables, chiles rellenos vegetarianos